Gebackenes Hundefutter

Es gibt heute verschiedene Arten ein Trockenfutter herzustellen. Im Laufe der letzten Jahrzehnte wurden verschiedene Verfahren entwickelt, die eine industrielle Herstellung von Trockennahrung für Haustiere ermöglichen. Dafür können inzwischen verschiedene Methoden zum Einsatz kommen, wie etwa das Extrudieren, das Kaltpressen oder das Pelletieren. Jede Herstellungsmethode hat dabei ihre ganz eigenen Besonderheiten und Ansprüche. Die wohl älteste Methode zur Herstellung von Haustierfutter ist das Backen. Ein Vorgang, den jeder auch von zuhause kennt: Für die Herstellung von gebackenem Hundefutter werden die einzelnen Zutaten vorab zunächst getrocknet und fein gemahlen. Anschließend werden die Zutaten zusammengegeben, vermengt und mit Wasser versetzt – es entsteht daraus ein „Futter-Teig“. Wie auch beim Backen zuhause wird der Teig anschließend flach ausgerollt und fährt auf einem Förderband an einem Rotor vorbei, der aus dem Teig die gewünschten Futterformen aussticht. Genauso, wie beim Butterplätzchenbacken. Alternativ kann der Teig auch in dünne, lange Stränge gerollt werden, welche dann wiederum in gleich lange Stücke geschnitten werden. Man denke beispielsweise an das Backen von Vanille-Kipferln – auch diese werden zuerst in gleichgroße Stücke zerkleinert, bevor sie zu den für sie typischen „Halbmonden“ geformt werden. Und was kommt nach dem Formen? Genau, das eigentliche Backen! In einem großen Backofen werden die so entstandenen Kroketten gebacken, um daraufhin abgekühlt und verpackt zu werden.

Damit die einzelnen Zutaten überhaupt zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet werden können, müssen genug Rohstoffe enthalten sein, die Klebereigenschaften besitzen. Typischerweise werden dafür beim Backen glutenhaltige Getreide wie Weizen oder Dinkel verwendet. Gluten ist ein Klebereiweiß, also ein Gemisch aus verschiedenen Proteinen, die in Verbindung mit Wasser und unter Hitzeeinfluss zu einem ausgehärteten Gerüst werden. So behalten die gebackenen Stücke ihre Form. In jüngster Zeit greifen die Hersteller aber immer wieder auf gluten- oder getreidefreie Rezepture zurück und verwenden beispielsweise Kartoffeln, die ihre Klebeeigenschaften durch die enthaltene Stärke bekommen. Auch andere glutenfreie Alternativen wie Süßkartoffeln oder Amaranthmehl kommen für gebackenes Hundefutter in Frage.

Ein häufiger Kritikpunkt des Backens ist, dass die Zubereitung einen hohen Anteil an Getreide oder anderen stärkehaltigen Rohstoffen benötigt, damit das Produkt am Ende stabil ist und nicht zerbröckelt. Auch der Fettgehalt muss einer bestimmten Menge entsprechen: Zu wenig Fett lässt das Futter im Rotor steckenbleiben, zu viel Fett stört den Formungsprozess. Diese technologischen Vorgaben schränken den Hersteller im Hinblick auf die Rezeptur etwas ein. Zusätzlich werden eventuell auch Backtriebmittel benötigt, damit der Teig aufgeht (genau wie beim Kuchenbacken). Doch auch bei gebackenen Futtermitteln kommt es, wie bei anderen Verfahren auch, in erster Linie auf die verwendeten Rohstoffe und eine ausgewogene Rezeptur an. Und da können sich heutzutage viele Hersteller mit ihren Produkten sehen lassen!
Ein Vorteil des Backens besteht darin, dass die gebackenen Kroketten einen feinen und eher neutralen Geruch und eine angenehme Haptik haben. Im Vergleich zu anderen Herstellungsmethoden, etwa dem Extrudieren von Trockenfutter, bleiben durch den schonenden Backvorgang viele der enthaltenen Vitamine und wichtigen Fettsäuren erhalten, sodass auf ein sogenanntes „Coating“ der Kroketten in vielen Fällen verzichtet werden kann: Das heißt, diese werden nachträglich nicht mit einem feinen Fettfilm besprüht, wie es bei anderen Verfahren der Fall sein kann, wenn beispielsweise essentielle Fette nachträglich dem Futter wieder zugeführt werden müssen. Deshalb fühlen sich gebackene Kroketten in der Regel auch nicht „fettig“ an, sondern sind angenehm trocken. Gebackene Kroketten werden von den meisten Hunden sehr gerne angenommen und auch leicht verdaut, da Stärke und andere Bestandteile durch das Backen für eine höhere Verdaulichkeit bereits gut voraufgeschlossen werden. Allerdings riechen die Kroketten nicht so intensiv für den Hund, was vor allem bei mäkeligen Essern eine Rolle spielen kann – für viele Menschen riechen die gebackenen Kroketten hingegen angenehm neutral.

Der Backprozess geht langsamer vonstatten als z.B. die alternative Futterherstellung in einem Extruder oder das Pelletieren. Es gibt deshalb nur wenige Hersteller, die die Technik des Backens für ihre Trockenalleinfutter gewählt haben. Wenige auch deshalb, weil durch das langsamere Verfahren die Herstellungsmengen nicht so riesig sein können – Backen dauert eben seine Zeit. Viele große Anbieter von Tierfutter verwenden diese Methode daher nur für spezielle Produkte wie z.B. gebackene Leckerlis, einige wenige aber, wie beispielsweise Wildcraft, Bubeck oder Magnusson’s haben sich ganz darauf spezialisiert, auch Alleinfuttermittel für Hunde nach dieser alten Tradition herzustellen!